RAGUSA – Due ore di formazione concreta, pensate per chi vuole perfezionare metodo, tecnica e gestione dell’impasto. Giovedì 5 marzo, dalle 10.30 alle 12.30, il punto vendita Altasfera di Ragusa, in via Quintino Cataudella 2, ospita la masterclass “Pizza Classica e Pinsa Romana. Metodi e segreti di lavorazione”. Un appuntamento gratuito, pratico e ad alto contenuto tecnico, con protagoniste le farine a marchio Altasfera, punto di riferimento nel settore per qualità e performance professionali. Durante la masterclass si approfondiranno tecniche di lavorazione, gestione e organizzazione degli impasti, oltre alle differenze strutturali tra pizza tradizionale e pinsa romana. A guidare l’incontro sarà Mario Bertino, chef executive pizzaiolo e tecnico dimostratore. Info e iscrizioni presso l’info box del punto vendita.
Giovedì 5 marzo saremo lieti di accogliervi da Altasfera di Ragusa.
Chi è Mario Bertino
Mario Bertino inizia giovanissimo tra cucina e pizzeria. Cresce professionalmente sotto la guida di maestri come Giuseppe Micalizzi e Natale Emanuele. Nel 2005 realizza il sogno di aprire, insieme alla moglie Egidia, il ristorante-pizzeria “La Bifora” a Scaletta Zanclea (ME), affermandosi negli anni con una proposta identitaria e riconoscibile. Nel 2014 amplia la propria formazione con la “Federazione Italiana Pizzaioli nel Mondo”, diventando istruttore della stessa federazione nel 2016. Si perfeziona inoltre con la “Federazione Italiana Cuochi”, partecipando a corsi e master con professionisti dell’arte bianca e della cucina contemporanea.
Nel suo lavoro utilizza diversi metodi d’impasto, dal diretto agli indiretti, con particolare attenzione alla lunga conservazione refrigerata, tecnica che consente qualità costante e una gestione più efficiente della produzione.
