ZIBIBBO: L’UVA CHE PROFUMA DI MEDITERRANEO
Parlare di zibibbo è un po’ come raccontare una storia d’amore tra la Sicilia e il sole. È un’uva che sa di tradizione, di mani esperte che la raccolgono con…
L’ARTE DELL’IMPIATTAMENTO: QUANDO ANCHE L’OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE
In un’epoca in cui l’esperienza culinaria inizia ancor prima del primo assaggio (spesso con uno scatto condiviso sui social) l’impiattamento è diventato un elemento imprescindibile nella ristorazione. È un linguaggio…
LA PIZZA DOLCE: TRE PROPOSTE PER GUSTARE LA PIZZA IN VERSIONE DESSERT
Non c’è simbolo più riconoscibile della cucina italiana della pizza. Da Napoli a New York, da Tokyo a Buenos Aires, questo disco di pasta lievitata ha conquistato il mondo diventando…
FRUTTI TROPICALI: LA NUOVA FRONTIERA DELLA PRODUZIONE AGRICOLA IN SICILIA
La Sicilia, tradizionalmente terra di agrumi e di eccellenze agricole, sta attraversando una vera e propria rivoluzione nel settore frutticolo. Se arance, limoni e mandarini hanno dominato per secoli il…
LA SCACCIA: UNO DEI PUNTI DI FORZA DELLO STREET FOOD IBLEO
La scaccia è uno dei piatti più tipici dello street food ibleo, tra i più rappresentativi della tradizione culinaria della provincia. Questo rustico, a metà strada tra una focaccia e…
PICNIC PRONTO DA ASPORTO!
La primavera è nell’aria, le giornate si allungano e cresce la voglia di stare all’aperto. E cosa c’è di meglio di una scampagnata per trascorrere le prossime giornate di festa…
UOVA DI PASQUA: QUALE SCEGLIERE?
Le uova di Pasqua rappresentano un simbolo intramontabile delle festività pasquali, incarnando tradizioni che si rinnovano ogni anno con nuove proposte e sorprese. L'usanza di scambiarsi le uova, emblema di…
GLI ALIMENTI SURGELATI: STORIA, PROCESSI E VANTAGGI
In cucina, la qualità e la gestione efficiente degli ingredienti sono elementi fondamentali per garantire il successo di ogni menù. Gli alimenti surgelati rappresentano una risorsa preziosa sia a casa…
IL MACCO DI FAVE
In diverse zone della Sicilia, il macco di fave è il piatto tipico della festa di San Giuseppe! È una pietanza povera ma ricca di storia. Una crema densa e…
IL CODICE COLORE NELLE PULIZIE PROFESSIONALI
La pulizia e l'igiene rivestono un ruolo fondamentale nel settore Ho.Re.Ca. (Hotel, Ristoranti e Catering), dove il rispetto delle normative sanitarie è essenziale per garantire la sicurezza di clienti e…
PIGNOCCATA E PIGNOLATA: I DOLCI TIPICI DI CARNEVALE
Il carnevale in Sicilia è sinonimo di festa, colori e, soprattutto, dolci tradizionali. Tra le specialità più caratteristiche dell’isola troviamo la pignoccata (o pagnuccata, o mpagnuccata) e la pignolata. Questi…
PERCHÈ SI REGALANO CIOCCOLATINI A SAN VALENTINO?
Il 14 febbraio è il giorno in cui si festeggia l’amore, è San Valentino! Le origini di questa ricorrenza sono molto antiche. San Valentino di Terni, vescovo e martire cristiano, morì a Roma nel…
I CARDI, TRA STORIA E CUCINA
In un mondo sempre più attento alla sostenibilità e alla qualità, offrire nel proprio menù prodotti di stagione e locali non è solo una scelta etica, ma un modo per…
COLAZIONE CONTINENTALE, INGLESE O AMERICANA?
La colazione non è solo il pasto più importante della giornata, ma anche un momento cruciale per chi lavora nel settore HoReCa. Offrire una colazione di qualità può fare la…
IL KIWI: BUONO, SALUTARE E VERSATILE
Il kiwi è tra i protagonisti dell'inverno. Grazie alla sua versatilità e al ricco profilo nutrizionale, questo frutto dal sapore unico trova innumerevoli possibilità d'impiego in cucina e nella mixology.…
