In un’epoca in cui l’esperienza culinaria inizia ancor prima del primo assaggio (spesso con uno scatto condiviso sui social) l’impiattamento è diventato un elemento imprescindibile nella ristorazione. È un linguaggio…
Non c’è simbolo più riconoscibile della cucina italiana della pizza. Da Napoli a New York, da Tokyo a Buenos Aires, questo disco di pasta lievitata ha conquistato il mondo diventando…
La Sicilia, tradizionalmente terra di agrumi e di eccellenze agricole, sta attraversando una vera e propria rivoluzione nel settore frutticolo. Se arance, limoni e mandarini hanno dominato per secoli il…
La scaccia è uno dei piatti più tipici dello street food ibleo, tra i più rappresentativi della tradizione culinaria della provincia. Questo rustico, a metà strada tra una focaccia e…
La primavera è nell’aria, le giornate si allungano e cresce la voglia di stare all’aperto. E cosa c’è di meglio di una scampagnata per trascorrere le prossime giornate di festa…
Le uova di Pasqua rappresentano un simbolo intramontabile delle festività pasquali, incarnando tradizioni che si rinnovano ogni anno con nuove proposte e sorprese. L'usanza di scambiarsi le uova, emblema di…
In cucina, la qualità e la gestione efficiente degli ingredienti sono elementi fondamentali per garantire il successo di ogni menù. Gli alimenti surgelati rappresentano una risorsa preziosa sia a casa…
In diverse zone della Sicilia, il macco di fave è il piatto tipico della festa di San Giuseppe! È una pietanza povera ma ricca di storia. Una crema densa e…
La pulizia e l'igiene rivestono un ruolo fondamentale nel settore Ho.Re.Ca. (Hotel, Ristoranti e Catering), dove il rispetto delle normative sanitarie è essenziale per garantire la sicurezza di clienti e…
Il carnevale in Sicilia è sinonimo di festa, colori e, soprattutto, dolci tradizionali. Tra le specialità più caratteristiche dell’isola troviamo la pignoccata (o pagnuccata, o mpagnuccata) e la pignolata. Questi…
Il 14 febbraio è il giorno in cui si festeggia l’amore, è San Valentino! Le origini di questa ricorrenza sono molto antiche. San Valentino di Terni, vescovo e martire cristiano, morì a Roma nel…
In un mondo sempre più attento alla sostenibilità e alla qualità, offrire nel proprio menù prodotti di stagione e locali non è solo una scelta etica, ma un modo per…
La colazione non è solo il pasto più importante della giornata, ma anche un momento cruciale per chi lavora nel settore HoReCa. Offrire una colazione di qualità può fare la…
Il kiwi è tra i protagonisti dell'inverno. Grazie alla sua versatilità e al ricco profilo nutrizionale, questo frutto dal sapore unico trova innumerevoli possibilità d'impiego in cucina e nella mixology.…
Le festività offrono il momento ideale per valorizzare le attività del settore Ho.Re.Ca.. Per i ristoratori in particolare può essere l'occasione per offrire ai propri clienti non solo piatti prelibati,…
